Ecole hôtelière de Saumur : Grand concours culinaire Profs & Elèves, les candidatures sont ouvertes

L’école hôtelière de Saumur organise un grand concours de cuisine profs & élèves le 8 février 2020. Cela permettra de valoriser les connaissances de nos élèves et faire découvrir l’école hôtelière sous un angle ludique.


Ce concours est ouvert à des binômes prof/élève du lycée Carnot-Bertin (hors professeurs de l’hôtellerie). Pour participer les personnes intéressées devront satisfaire à certaines conditions.
- les participants auront une mercuriale ( une liste de produits) à partir de laquelle ils devront créer un plat original tant visuellement que gustativement qu’ils devront présenter à l’assiette (2 assiettes) ;
- ce plat sur le Thème de la Région Pays de Loire devra comprendre :
1 produit principal (La Caille)
1 sauce (avec obligatoitrement du Triple Sec Combier)
2 garnitures d’accompagnement
1 élément de décor
- le temps imparti pour la production, le dressage, et le nettoyage du poste de travail et du matériel sera de 2h30.
Important : vous devrez nous fournir la fiche technique de votre plat en précisant les points importants de votre recette et la forme de l’assiette dans laquelle vous dresserez votre

Le concours

Le concours aura lieu dans les cuisines de l’école hôtelière. Tous les ingrédients seront fournis par l’établissement. Tout le matériel sera à disposition. Le jury sera composé de membres éminents de l’école hôtelière, de représentants de la direction de l’établissement et d’élèves de l’établissement (élèves ayant eu un comportement et une implication exemplaires).

Infos pratiques : L’inscription au concours se fera via les adresses suivantes :
Kevin.grabin@ac-nantes.fr ou christian.mathien@ac-nantes.fr
Lors de cette inscription il faudra donner les noms du binôme prof/élève


Article du 29 octobre 2019 I Catégorie : Vie de la cité

 


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